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好康伯曼(Marshall Berman)說:《宣言》是「第一部偉大的現代主義作品」(the first great modernist work of art)

馬克思與恩格斯於1848年2月出版《宣言》,距今已超過了一個半世紀。《宣言》是一個重要的政治文獻及歷史文獻…同時也是一部理論作品,從歷史唯物主義的觀點陳述階級鬥爭的理念,指出人類歷史就是一部階級鬥爭史。在此基礎上,《宣言》分析現代社會(或者稱之為「資產階級社會」或「布爾喬亞社會」)的特徵以及來龍去脈。就這一方面而言,《宣言》是一部分析現代性的作品,而它分析現代性主要是從階級的角度出發,資產階級乃現代社會及現代世界的創建者和主角。要理解現代社會(或現代性)必須理解資產階級;而要理解現代社會的未來則不僅要理解資產階級,也要理解無產階級。
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─黃瑞祺(導讀節錄)


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商品訊息簡述:

  • 譯者: 中共中央編譯局
  • 出版社:五南   
    新功能介紹
  • 出版日期:2014/07/25
  • 語言:繁體中文


 


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下面附上一則新聞讓大家了解時事



日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚,在料理界有「擺盤魔法師」封號,他的代表作叫做「五味」,從前菜到甜點宛如藝術品創作,現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝,就為了學到這項獨門絕活。

他是日本料理界「擺盤魔法師」濱田統之,2013年曾在有「料理界奧運」之稱的法國世界烹飪大賽中摘下銅牌,而他現在的身分,是日本連鎖高檔飯店,星野集團分店「星野東京」的主廚,巧手擺出一道道宛如藝術作品的擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「因為擺盤是必須,直接用一招吸睛的事,說會讓顧客當下定生死也不為過。」

主廚招牌擺盤代表作,就屬這道「五味」,從前菜、湯品、主菜、甜點,一共有五道料理,全放在圓形器皿上,是主廚的嘔心瀝血之作。

「星野東京」主廚濱田統之:「能擺出這五道覺得很有意思最新CP值超高,如果過了一段時間,還會被說很有趣的話,那才是最棒的。」

20歲的原野修輔,進入「星野東京」第二年,把握絕佳機會在大師級主廚身邊拜師學藝。距離試吃會還有三天時間,一行人跟著主廚來到新潟山區尋找山菜。

「星野東京」廚師原野修輔:「完全沒有苦味,非常新鮮,這個好吃,這個是山裡的寶藏,哈哈。」

之後帶著山裡的野菜回到飯店。

「星野東京」主廚濱田統之:「這是山產『九眼獨活』,這是『醃九眼獨活』喔。」

主廚展現獨門絕活,進行華麗擺盤。

「星野東京」主廚濱田統之:「山裡的風景進入腦海裡,對我而言因為是山菜,總覺得一定得像這樣擺盤。」

山裡的風景,透過主廚巧手,變成了餐桌上的美景佳肴,讓人驚呼讚嘆。

「星野東京」廚師原野修輔:「是另一個次元,別的次元。」

決勝負時刻前夕,弟子使出渾身解數。

廚師原野修輔vs.廚師:「可以品嘗出是淺蔥。(是嗎?好吃!) 真的好吃。」

這五道山菜放在絕美圓盤上,底下還有古色古香的木製長條,山菜宛如在森林裡重生,這道自信之作,外觀讓主廚們點頭滿意,至於味道。

「星野東京」主廚濱田統之:「有些許香芹,掉進了麵包屑周圍,這樣已經很厲害了,修正這個地方,然後如果能展現更多,『九眼獨活』的綠意的話,就會更棒了。」

料理界菜鳥初試啼聲還得再多加努力精進,這條廚師之路,未來肯定還有更多試煉和挑戰。


 愛追劇 失智風險恐為一般人1.3倍


記者楊晴雯/台北報導

喜歡窩在家追劇?當心提高失智症風險。國內一項調查發現,有高達54%的民眾對預防失智症的認知不足,如有72%的人知道看電視對預防失智最無效,但卻是現代人生活模式中最常出現的情形。提醒民眾,預防失智的三動招式是腦動、身動及互動。

▲(示意圖/資料照)

天主教失智老人基金會公布「銀髮海嘯!失智症來襲,你對失智症了解多少?」的問卷調查結果,在參與的12,322人中,有50%的民眾輕忽失智症的威脅、高達54%的民眾對預防失智症的認知不足。

該調查顯示,有2成2的受訪者認為生酮飲食能夠降低失智機率,其實是錯誤的觀念。失智老人基金會社工主任陳俊佑提醒,腎臟功能不良患者不適合生酮飲食,可能讓腎臟遭到損傷。研究顯示,地中海飲食可以預防失智。

輔仁大學教授駱菲莉指出,攝取豐富維生素C、多種植化素、膳食纖維與鉀等營養素,同時建議挑選不加糖的原味優格,可加強乳品攝取,鼓勵國人用健康的飲食預防失智症。也應少吃紅肉、多攝取好油與堅果。

此外,雖然有7成2的受訪者知道看電視是預防失智症最無效的「認知活動」,但卻是現代人最常選擇的生活型態。

台灣大學職能治療系副教授毛慧芬說明,看電視時數較長,罹患失智風險高達1.3倍;反觀閱讀可刺激腦部,沒有閱讀習慣的人,罹患失智風險高9.6倍,鼓勵社會大眾要多從事腦力相關休閒活動,強化大腦,預防認知退化。

天主教失智老人基金會也呼籲民眾,應鼓勵失智症高危險群的家人吃藥的同時,即刻進行慢性病自我管理,透過腦動、身動、人際互動與健康飲食,來延後失智症的發病。同時也邀請政府、民間團體、專業人員與媒體朋友,要開始重視失智症預防觀念的推廣,一起來預約一個不失智的未來。


 

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